一个伟人教导我们：“基本吃素，坚持走路。”

　　我家先生最近在网上闲逛参加了某个“吃吃喝喝”俱乐部，与人大侃营养学。那天他在饭桌上传达了以上伟人教导后，决心身体力行。因为颇合我的近意，顺水推舟步调一致夫唱妇随了事。

　　如今荤菜毛病真多，鸡鸭患禽流感，牛得疯牛病，猪用瘦肉精，黄鳝吃避孕药……做主妇的每天买菜伤透了脑筋，“今天吃什么”代替“吃过吗”成了街头巷尾的问候语。素主题时尚餐厅应运而生，竹帘、纸灯，装饰得十分环保、典雅，听说上海滩上已有不少有钱人光吃素了，也有下班后纠集在一块找素菜馆的小白领们。

　　喜欢绿叶菜当不在话下，块茎类蔬菜中，我最喜欢茭白。茭白的季节性不是很强，常年能够买到。无锡茭是茭白当中的佼佼者，它的特点是身体上有突出的白色“麻点”，虽不甚好看，却有个性，像IT精英张朝阳。无锡茭结构嫩，切片切段，无论蒸炒发挥上佳。茭白去壳，根部老皮刨去，十字剖开，横切成5厘米的段。也可以切成滚刀块。锅内烹调油稍热，茭白倒入翻炒，火不要开太大，既然叫油焖，就是多翻炒一会，让油焖入茭白里面。然后放细盐和白糖再翻炒，放一点点水，把锅盖紧了烧，等听到水被蒸发掉，油嗞嗞作响时，开盖，放点味精起锅。

　　豆制品是正宗素食。我常做的是扬州干丝。用香豆腐干8块，每块片薄成三片再切成细丝，越细越好。在熬好的骨头汤中放入虾米、火腿细丝一起煮开，然后放入豆腐干丝，改小火炖，干丝全部浸入汤内，慢慢柔软。起锅前放一把切碎的香菜，再滴几滴麻油，要清淡，也可以省了。

　　基本吃素后，肠胃清爽，精神不减，走路轻巧。现在，听到有人招呼去餐馆吃饭，无论吃啥山珍海味，无论谁埋单，竟然都高兴不起来。作为现代都市人，能达到这种无欲境界，真为自己感到骄傲。